A tavola
Raccogli con un cucchiaio i morbidi grumi di latte e uovo insieme a un po’ di guarnizione. Lascia raffreddare la porzione se è calda.
Contiene latte e uovo; questa versione può contenere anche gamberi e prosciutto di maiale. Chiedi quali ingredienti e condimenti sono usati in caso di allergie o restrizioni alimentari.
Le aggiunte di mare variano: alcune versioni usano gamberi, altre astice. È distinto dai pezzi di latte fritti in olio abbondante.
I morbidi grumi di latte e uovo si raccolgono e si condividono facilmente con un cucchiaio. Lascia raffreddare una piccola porzione e verifica che gamberi e prosciutto siano adatti al bambino.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
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Sapore
Latteo e leggermente sapido, con la dolcezza dei frutti di mare.
- Piccantezza
- 0/5
- Consistenza
- Cagliata morbida e tenera, non blocchi croccanti.
Origine
Legame regionale
Guangdong
Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
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Storia e origini
Storia e origini
Il latte saltato morbido nella tradizione lattiero-casearia di Shunde
Nella cucina di Shunde, la preparazione dei latticini è una delle tre grandi famiglie di tecniche, insieme ai pesci di fiume e di stagno e ai soffritti di Fengcheng (Daliang). La cottura a fuoco dolce trasforma il latte di bufala, ricco di grassi, in un piatto caldo, tenero e semisolido; il latte saltato di Daliang ne è un esempio tipico. Nel 2011 l’insieme delle tecniche culinarie di Shunde è entrato nell’elenco del patrimonio culturale immateriale a livello distrettuale. Questo piatto di latte è morbido e cremoso, non un boccone di latte fritto e croccante.
Le tue esperienze
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