À table
Prenez à la cuillère le mélange tendre de lait et d’œuf avec un peu de garniture. Laissez refroidir une portion chaude.
Contient lait et œuf ; cette version peut aussi contenir crevettes et jambon de porc. Vérifiez garnitures et assaisonnements en cas d’allergie ou de restriction alimentaire.
Les fruits de mer ajoutés varient : certaines versions utilisent des crevettes, d’autres du homard. Ce plat est distinct des morceaux de lait frits en bain d’huile.
Les caillés tendres au lait et à l’œuf se prennent facilement à la cuillère et se partagent bien. Laissez refroidir une petite portion et vérifiez que les crevettes et le jambon conviennent à l’enfant.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
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Saveur
Lacté et légèrement salé, avec la douceur des fruits de mer.
- Piquant
- 0/5
- Texture
- Caillé souple et tendre, non des blocs croustillants.
Origine
Lien régional
Guangdong
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有炒牛奶吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le lait sauté, une tradition laitière de Shunde
Dans la cuisine de Shunde, la préparation des produits laitiers forme l’une des trois grandes familles de techniques, avec les poissons de rivière et d’étang et les sautés de Fengcheng (Daliang). La méthode du sauté doux transforme le lait de bufflonne riche en matières grasses en un plat chaud, tendre et à demi pris ; le lait sauté de Daliang en est un exemple typique. L’ensemble des techniques culinaires de Shunde a été inscrit en 2011 sur la liste du patrimoine immatériel au niveau du district. Ce plat au lait est tendre et crémeux, et non une bouchée de lait frite et croustillante.
Vos expériences
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