A tavola
I germogli arrivano pelati e cotti. Prendete piccoli pezzi con le bacchette, masticate bene e lasciate le estremità fibrose dure.
Questa versione contiene soia e sesamo; la salsa di soia può contenere frumento. Il bambù può restare fibroso.
Questa preparazione è senza carne, ma oli e condimenti variano e alcune versioni contengono maiale. Verificate la preparazione per mangiare vegetariano o vegano.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Si chiama anche 油焖笋. Le proporzioni variano; alcune ricette aggiungono pancetta fresca di maiale.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Glassa di soia dolce e sapida, con gusto fresco di bambù.
- Piccantezza
- Consistenza
- Teneri, leggermente croccanti e a strati distinti.
- Preparazione
- Pelare e sbollentare, saltare nell’olio e brasare con salsa di soia scura, zucchero candito in cristalli, sale e acqua. Ridurre e finire con cipollotto e olio di sesamo.
Si chiama anche 油焖笋. Le proporzioni variano; alcune ricette aggiungono pancetta fresca di maiale.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanghai. Associato a Zhejiang.
Legame regionale
Shanghai: Source-backed spring-dish association, not exclusive origin. Zhejiang: Source-backed spring-dish association, not exclusive origin.
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Storia e origini
Storia e origini
Un piatto primaverile del Jiangnan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Shanghai e Hangzhou si gusta nella stagione dei germogli teneri. Olio e glassa dolce-sapida ne valorizzano la consistenza; non è una zuppa.