À mesa
Chegam descascados e cozidos. Pegue pedaços pequenos, mastigue bem e deixe de lado pontas fibrosas duras.
Esta versão contém soja e gergelim; o molho de soja pode conter trigo. O bambu pode continuar fibroso.
Este preparo não leva carne, mas óleos e temperos variam e algumas versões têm porco. Confirme o preparo para comer vegetariano ou vegano.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Também chamado 油焖笋. As proporções variam; algumas receitas levam barriga de porco.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Cobertura de soja doce e salgada, com sabor fresco de bambu.
- Ardência
- Textura
- Macios, com leve crocância e camadas distintas.
- Como é preparado
- Descascar e escaldar, saltear no óleo e cozinhar com molho de soja escuro, açúcar em grandes cristais, sal e água. Reduzir e finalizar com cebolinha e óleo de gergelim.
Também chamado 油焖笋. As proporções variam; algumas receitas levam barriga de porco.
Origem
Ligação regional
Associado a Xangai. Associado a Zhejiang.
Ligação regional
Xangai: Source-backed spring-dish association, not exclusive origin. Zhejiang: Source-backed spring-dish association, not exclusive origin.
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História e origens
História e origens
Um prato de primavera do Jiangnan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Xangai e Hangzhou apreciam este prato na época dos brotos tenros. Óleo e cobertura doce-salgada destacam sua textura; não é uma sopa.