Ölgeschmorte Frühlingsbambussprossen

Am Tisch

So genießt du es

Die Sprossen kommen geschält und gegart. Kleine Stücke mit Stäbchen nehmen, gut kauen und zähe faserige Enden liegen lassen.

Gut zu wissen

Diese Variante enthält Soja und Sesam; Sojasauce kann Weizen enthalten. Bambus kann faserig bleiben.

Was variieren kann

Diese Zubereitung enthält kein Fleisch, doch Öl und Würzmittel variieren und manche Varianten enthalten Schwein. Für vegetarisches oder veganes Essen die Zubereitung erfragen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Auch 油焖笋 genannt. Zucker-, Soja- und Ölmengen variieren; manche Hausrezepte ergänzen Schweinebauch.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of spring bamboo shoots; not product evidence.

Frühlingsbambussprossen春笋

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Sesamöl香油

In manchen Varianten

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Schweinebauch豬五花肉

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Süß-herzhafte Sojaglasur und frischer Bambusgeschmack.

Schärfe
Konsistenz: Zart mit leichtem Biss und erkennbaren Bambusschichten.
Zubereitung: Schälen und blanchieren, in Öl braten, dann mit dunkler Sojasauce, Kandiszucker, Salz und Wasser schmoren. Einkochen und mit Frühlingszwiebeln und Sesamöl abschließen.

Auch 油焖笋 genannt. Zucker-, Soja- und Ölmengen variieren; manche Hausrezepte ergänzen Schweinebauch.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Mit Shanghai verbunden. Mit Zhejiang verbunden.

Regionaler Bezug

Shanghai: Source-backed spring-dish association, not exclusive origin. Zhejiang: Source-backed spring-dish association, not exclusive origin.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

NACH VERFÜGBARKEIT FRAGEN

请问你们有油焖春笋吗？

Haben Sie diesen Artikel?

Geschichte und Herkunft

Ein Frühlingsgericht aus Jiangnan

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

In Shanghai und Hangzhou wird das Gericht zur Saison zarter Frühlingssprossen gegessen. Öl und süß-herzhafte Glasur betonen die Textur; es ist keine Suppe.