À table
Manger ce gâteau collant par petites bouchées et bien mâcher. S’il est servi chaud, le laisser refroidir.
Certaines préparations contiennent du saindoux ou de l’huile de sésame. Vérifier farce, enrobage et matière grasse selon vos besoins alimentaires ; un gâteau de riz et de haricots n’est pas automatiquement végétarien ou végan.
Pour les enfants capables de mâcher une pâte de riz collante, proposer de petits morceaux refroidis et vérifier la farce et l’enrobage.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La version « flocon de neige » est enrobée de noix de coco râpée. Selon la préparation, on peut aussi trouver de l’huile de sésame ou du saindoux.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Une farce de haricots sucrée, parfois accompagnée d’un parfum floral d’osmanthe.
- Piquant
- Texture
- Une pâte de riz souple et collante autour d’une farce lisse aux haricots.
- Préparation
- Le mélange de farine de riz est cuit à la vapeur, façonné en longues barres avec la pâte de haricots, puis découpé en portions. Certaines versions sont finies avec du saindoux et de l’osmanthe.
La version « flocon de neige » est enrobée de noix de coco râpée. Selon la préparation, on peut aussi trouver de l’huile de sésame ou du saindoux.
Origine
Lien régional
Associé à Shanghai.
Lien régional
Shanghai: Associated with Shanghai cooking; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有条头糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une fine douceur de riz de Shanghai
Le tiaotou gao se distingue parmi les douceurs de riz de Shanghai par sa forme longue et fine. Une enveloppe souple de riz gluant entoure une pâte lisse de haricots rouges, parfois parfumée à l’osmanthe. Le contraste entre l’enveloppe blanche et la farce rouge fait partie de son aspect familier.