食卓で
食べ方・飲み方
粘りのある菓子なので、少しずつよくかんで食べてください。熱い場合は先に冷まします。
確認しておきたいこと
ラードやごま油を使う作り方もあります。食事上の条件に合わせ、あん、表面の仕上げ、油脂を確認してください。米と豆の菓子だからといってベジタリアンやヴィーガン向けとは限りません。
粘りのあるもち米生地をかめる子どもには、冷ました小さなかけらを出し、あんと表面の仕上げを確認してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
雪花版は表面に細切りココナッツをまぶす。作り方によってはごま油やラードを使う。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
甘い小豆あんの味で、キンモクセイの花の香りが添わることもある。
- 辛さ
- 食感
- 生地は柔らかく粘りがあり、中の小豆あんはなめらか。
- 作り方
- 蒸した米粉の生地を小豆あんとともに細長く成形し、食べやすい長さに切る。仕上げにラードとキンモクセイを使う作り方もある。
雪花版は表面に細切りココナッツをまぶす。作り方によってはごま油やラードを使う。
発祥地
地域とのつながり
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上海市にゆかりがあります。
地域とのつながり
上海市: Associated with Shanghai cooking; no exclusive origin claim.
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物語と歴史
物語と歴史
上海の細長い米菓子
条頭糕は、上海の米菓子の中でも細長い形が特徴です。柔らかなもち米の皮がなめらかな小豆あんを包み、キンモクセイの花の香りを添えることもあります。白い皮と赤いあんの対比も、おなじみの見た目を作っています。