À table
Tenir le rouleau dans son papier et mordre ensemble dans la galette et la garniture. Le manger peu après sa préparation pour conserver le contraste ; recueillir les miettes dans le papier.
Contient du blé/gluten et, dans cette version, des cacahuètes. Avec du saindoux, la pâtisserie traditionnelle n’est ni végétarienne ni végane ; une garniture sucrée ne change pas cela. Œuf, sésame et autres garnitures varient. Vérifiez pâte, graisse, mélanges d’assaisonnements et ustensiles partagés si vous devez éviter un ingrédient.
Cacahuète et taro existent en sucré ou salé : précisez votre choix. Sésame, pâte de haricots rouges, curry et porc effiloché séché sont d’autres options. Les versions piquantes contiennent du piment ; œuf et matière grasse varient selon la recette.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cacahuète et taro existent en sucré ou salé : précisez votre choix. Sésame, pâte de haricots rouges, curry et porc effiloché séché sont d’autres options. Les versions piquantes contiennent du piment ; œuf et matière grasse varient selon la recette.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Cacahuète sucrée et notes de pâte frite. La version sucrée aux cacahuètes ne comporte pas de piment.
- Piquant
- Texture
- Une enveloppe souple, légèrement élastique, autour de miettes friables et croustillantes.
- Préparation
- Cuire la fine galette sur une plaque. Frire la petite pâtisserie, l’égoutter puis l’écraser sur la galette. Ajouter l’assaisonnement choisi et rouler.
Cacahuète et taro existent en sucré ou salé : précisez votre choix. Sésame, pâte de haricots rouges, curry et porc effiloché séché sont d’autres options. Les versions piquantes contiennent du piment ; œuf et matière grasse varient selon la recette.
Origine
Lien régional
Associé à Taïwan.
Lien régional
Taïwan: Taipei official menu and actual Shilin preparation reporting.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有大饼包小饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Deux pâtes réunies à Shilin
Le nom signifie qu’un grand pain en enveloppe un petit. À Shilin, les vendeurs brisent une petite pâtisserie frite avant de la rouler dans une galette souple. L’assaisonnement change, mais le contraste entre enveloppe élastique et miettes croustillantes demeure.