À table
Cassez les carapaces et prélevez la chair ; mangez-la avec la sauce curry-coco et du riz. Demandez une pince à crustacés si nécessaire et vérifiez la taille de la portion avant de partager.
Contient du crabe. L’enrobage peut contenir du blé et les mélanges de curry varient. Attention aux fragments de carapace coupants ; la force du piment et les ingrédients de la sauce dépendent de la préparation.
Cette version fait frire des morceaux de crabe farinés, puis les cuit avec curry en poudre, lait de coco, gingembre, ciboule, échalote, ail, oignon, piment, sel et poivre. De la fécule peut remplacer la farine et du bouillon de poulet peut remplacer l’eau. Le piquant dépend du piment et du mélange de curry.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sauce épicée à la noix de coco.
- Piquant
- Texture
- Sauce crémeuse.
- Préparation
- Cuire le crabe avec le curry.
Origine
Lien régional
Associé à Macao.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有咖哩炒蟹吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Crabe, coco et curry
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le curry de crabe de Macao associe des épices d’influence indienne au lait de coco et à un crabe de mangrove entier. C’est un plat à partager : cassez la carapace, prélevez la chair et dégustez la sauce avec du riz. Les recettes varient, tout comme le mélange de curry et la force du piment selon les restaurants.