À table
Mangez de petites portions avec du riz nature. Pour moins de piquant, demandez avant de commander si les piments peuvent être réduits.
Contient du bœuf ; cette version utilise aussi sauce soja, sauce d’huître et vin de riz de cuisine. Vérifiez les condiments en cas de restrictions alimentaires.
Piments frais et marinés rendent cette version bien piquante ; les quantités varient. Certaines préparations remplacent la coriandre par du céleri chinois. Amidon et sauces varient aussi.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Pimenté.
- Piquant
- Texture
- Tendre, avec un peu de résistance sous la dent.
- Préparation
- Faire sauter rapidement.
Origine
Lien régional
Associé à Hunan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有小炒黄牛肉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un sauté rapide à savourer avec du riz
Au Hunan, c’est un plat courant au restaurant pour accompagner le riz. Le bœuf finement tranché cuit rapidement, restant tendre avec un peu de mâche. Piments frais et marinés donnent du piquant à cette version, puis la coriandre est ajoutée à la fin. Cuisson vive et assaisonnement concentré rendent de petites bouchées savoureuses avec du riz nature.