À table
Utilisez une cuillère pour les feuilles et le bouillon, des baguettes pour les garnitures. Demandez ce qui est inclus et laissez refroidir une petite cuillerée avant de goûter.
L’intestin de porc peut être ferme. Tofu et sauce soja contiennent du soja ; l’œuf est courant, et les sauces peuvent contenir du blé. Vérifiez les ingrédients en cas d’allergie.
La version représentative au porc n’est ni végétarienne ni végane. Même le tofu seul peut partager un jus de viande ou contenir du saindoux. La version habituelle sans piment est douce, mais bouillons piquants et ajouts de piment varient selon la boutique.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines boutiques utilisent des rubans vapeur, d’autres des triangles ou losanges cuits sur plaque. Épaisseur du bouillon et garnitures varient ; champignons et saucisse figurent dans certaines versions de Shantou.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Parfum de riz, saveur salée, sauce de braisage aux épices et aromates frits.
- Piquant
- Texture
- Feuilles de riz tendres et glissantes dans un bouillon épaissi ; l’intestin est plus ferme.
- Préparation
- Faites mijoter les feuilles préparées dans l’eau, puis ajoutez une préparation liquide de riz pour épaissir. Ajoutez les garnitures braisées cuites, leur sauce et de la ciboule ou de l’ail frit.
Certaines boutiques utilisent des rubans vapeur, d’autres des triangles ou losanges cuits sur plaque. Épaisseur du bouillon et garnitures varient ; champignons et saucisse figurent dans certaines versions de Shantou.
Origine
Lien régional
Ses origines sont liées à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Chaoshan street bowls and old shops in Chaozhou, Shantou, Jieyang, and Puning.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有粿汁吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Guo zhi : un petit-déjeuner de Chaoshan au goût du pays natal
Le guozhi fait partie du petit-déjeuner quotidien de Chaoshan. Feuilles de riz et garnitures braisées réunissent plusieurs textures : les rubans vapeur sont plus tendres, les losanges cuits sur plaque plus fermes. Jadis vendu par des échoppes mobiles dans les rues, il garde un goût de chez soi pour ceux qui sont partis. Aujourd’hui, feuilles, garnitures et sauces varient : commander commence par choisir sa combinaison.