Chaoshan-Guozhi | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Reisblätter und Brühe löffeln, Beilagen mit Stäbchen essen. Vor dem Bestellen nach den Zutaten fragen und einen kleinen Löffel vor dem Probieren abkühlen lassen.

Gut zu wissen

Schweinedarm kann zäh sein. Tofu und Sojasauce enthalten Soja, Ei ist eine häufige Beilage; Saucen können Weizen enthalten. Bei Allergien die tatsächlichen Zutaten klären.

Was variieren kann

Die repräsentative Schweinefleischversion ist weder vegetarisch noch vegan. Auch Tofu allein kann Fleischschmorfond oder Schmalz enthalten. Die übliche Version ohne Chili ist mild; scharfe Brühen und Chili-Zugaben variieren.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Manche Läden nehmen gedämpfte Bänder, andere auf der Platte gebackene Dreiecke oder Rauten. Brühe und Beilagen variieren; manche Shantou-Versionen enthalten Pilze und Wurst.

Typische Zutaten

Dried thin triangular and diamond-shaped guozhi rice sheets in a shallow dish.

Reisteigblätter für Guozhi粿汁皮

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kassiarinde桂皮

AI-generated editorial illustration of Greater galangal.

Großer Galgant南姜

In manchen Varianten

Generated guide illustration of rice flour.

Reismehl大米粉

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

Schweinedarm猪肠

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Schweinebauch豬五花肉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

Getrockneter Tofu豆腐干

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

Several red-brown Chinese sausages with one cut to show meat and fat.

Chinesische Wurst臘腸

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Shiitake-Pilz香菇

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Reisduft und herzhafte Würze mit aromatischer Schmorsauce und frittierten Würzzutaten.

Schärfe
Konsistenz: Weiche, glatte Reisblätter in angedickter Brühe; Darm ist bissfester.
Zubereitung: Vorbereitete Reisblätter in Wasser köcheln und mit dünner Reismasse andicken. Gegarte Schmorbeilagen, Sauce sowie frittierte Frühlingszwiebel oder Knoblauch zugeben.

Manche Läden nehmen gedämpfte Bänder, andere auf der Platte gebackene Dreiecke oder Rauten. Brühe und Beilagen variieren; manche Shantou-Versionen enthalten Pilze und Wurst.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Seine Ursprünge werden mit Guangdong verbunden.

Regionaler Bezug

Guangdong: Chaoshan street bowls and old shops in Chaozhou, Shantou, Jieyang, and Puning.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

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Geschichte und Herkunft

Guo zhi: ein Chaoshan-Frühstück mit Heimatgeschmack

Guozhi gehört zur alltäglichen Frühstückskultur Chaoshans. Reisblätter und geschmorte Beilagen vereinen verschiedene Texturen: Gedämpfte Bänder sind weicher, auf der Platte gebackene Rauten bissfester. Früher von mobilen Straßenständen verkauft, bleibt es für Weggezogene ein Geschmack der Heimat. Heute bieten Läden verschiedene Blätter, Beilagen und Schmorsaucen an; beim Bestellen wählt man seine Kombination.