À table
Manger chaud avec des baguettes ou une cuillère ; la pâte se raffermit en refroidissant.
Contient du blé ; les sauces peuvent contenir soja et sésame. Certaines versions contiennent œuf ou crustacés. Vérifiez en cas d’allergie.
Il existe des versions au bœuf, mouton, poulet, crevettes, œuf ou aux légumes. Légumes de saison et sauces varient.
Couper les morceaux denses et élastiques et les laisser tiédir pour les jeunes enfants.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Saveur
Saveur salée, pâte dorée et pâte de soja ou sauce soja. Généralement sans piquant de piment.
- Piquant
- 0/5
- Texture
- Morceaux fermes et élastiques, légèrement dorés en surface.
Origine
Lien régional
Pékin
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: Beijing tourism page identifies it as a traditional Beijing Hui snack; historical origin is reported as a local account, not independently verified.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有炒疙瘩吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La « Mu Guiying » d’un restaurant de nouilles pékinois
L’une des histoires de chao geda commence au Guangfu Guan, un restaurant halal de nouilles tenu à Pékin, au début de la période républicaine, par une mère et sa fille de nom Mu. Elles ont façonné la pâte en petits morceaux puis l’ont fait revenir avec de la pâte de soja jaune, de la viande et des pousses. Les habitués surnommaient la maison « le bastion de la famille Mu » et la patronne « Mu Guiying », en référence à l’héroïne légendaire.
Vos expériences
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