En la mesa
Gire la cabeza para separarla, retire el caparazón de la cola y coma la carne cocinada. Rompa las pinzas grandes si lo desea. Aparte los caparazones y use los guantes y toallitas si se los proporcionan.
Contiene crustáceos. Los caparazones y las pinzas pueden cortar, y la salsa puede estar caliente o picante. El condimento puede incluir soja, trigo y cerveza; consulte la receta por alergias o si evita el alcohol.
No es vegetariano ni vegano. La versión representativa con chile es moderadamente picante; el picante y el dulzor reales varían. Pregunte antes de pedir si necesita una ración más suave.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La cerveza, la salsa de soja, el azúcar y las verduras añadidas varían según la receta. Trece especias, ajo y preparación fría son opciones de menú distintas.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso, aromático y a menudo picante, con algo de dulzor y posible cosquilleo de pimienta de Sichuan.
- Picante
- Textura
- Caparazones rojos firmes que envuelven carne de cola tierna y elástica.
- Cómo se prepara
- Freír los cangrejos limpios, cocinar los aromáticos y después cocer todo a fuego lento con las especias y líquido hasta que esté completamente hecho.
La cerveza, la salsa de soja, el azúcar y las verduras añadidas varían según la receta. Trece especias, ajo y preparación fría son opciones de menú distintas.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangsu.
Vínculo regional
Jiangsu: Xuyi crayfish thirteen-spice style
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有盱眙十三香龙虾吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un plato para compartir y pelar sin prisa
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Xuyi, los cangrejos de río se comparten y se pelan a mano. El condimento trece especias aporta capas de aroma, no una lista fija de trece ingredientes. Restaurantes y fabricantes usan mezclas diferentes, por lo que el mismo nombre puede ofrecer sabores distintos.