Xuyi-Flusskrebse mit Dreizehn-Gewürzen

Am Tisch

So genießt du es

Den Kopf abdrehen, die Schwanzschale entfernen und das gegarte Fleisch essen. Große Scheren nach Wunsch knacken. Schalen beiseitelegen und bereitgestellte Handschuhe oder Feuchttücher verwenden, falls vorhanden.

Gut zu wissen

Enthält Krebstiere. Schalen und Scheren können scharfkantig sein, die Sauce heiß oder scharf. Soja, Weizen und Bier können in der Würzung vorkommen; bei Allergien oder Alkoholverzicht nach dem Rezept fragen.

Was variieren kann

Weder vegetarisch noch vegan. Die repräsentative Chili-Version ist mittelscharf; tatsächliche Schärfe und Süße variieren. Vor der Bestellung nachfragen, wenn eine mildere Portion gewünscht ist.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Bier, Sojasauce, Zucker und zusätzliches Gemüse variieren je nach Rezept. Dreizehn-Gewürze-, Knoblauch- und gekühlte Varianten sind unterschiedliche Menüangebote.

Typische Zutaten

One whole uncooked freshwater crayfish with claws, legs, segmented abdomen, tail fan, and intact antennae.

Flusskrebs小龙虾

Illustration of unbranded shisanxiang mixed spice powder in a white saucer.

Shisanxiang-Gewürzmischung十三香复合香料

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Getrocknete rote Chilis干红辣椒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: a glass of pale golden beer used as a cooking liquid.

Bier zum Kochen啤酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft, würzig und oft chilischarf, mit etwas Süße und eventuell dem Prickeln von Sichuanpfeffer.

Schärfe
Konsistenz: Feste rote Schalen um zartes, elastisches Schwanzfleisch.
Zubereitung: Die gesäuberten Flusskrebse frittieren, die Aromaten anbraten und alles mit Gewürzen und Flüssigkeit köcheln lassen, bis es vollständig durchgegart ist.

Bier, Sojasauce, Zucker und zusätzliches Gemüse variieren je nach Rezept. Dreizehn-Gewürze-, Knoblauch- und gekühlte Varianten sind unterschiedliche Menüangebote.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Mit Jiangsu verbunden.

Regionaler Bezug

Jiangsu: Xuyi crayfish thirteen-spice style

Erst fragen, ob es verfügbar ist

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Geschichte und Herkunft

Gemeinsam essen und in Ruhe pulen

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In Xuyi teilt man Flusskrebse und pult sie mit den Händen. Dreizehn-Gewürze bedeutet vielschichtige Aromen statt einer festen Liste von dreizehn Zutaten. Restaurants und Gewürzhersteller verwenden unterschiedliche Mischungen, sodass derselbe Gerichtname verschiedene Geschmäcker bieten kann.