على المائدة
افصل الرأس بلفّه، وقشّر الذيل وكل اللحم المطهو. اكسر الكلّابات الكبيرة إن رغبت. ضع القشور جانبًا واستخدم القفازات والمناديل المبللة إن كانت متوفرة.
يحتوي على القشريات. قد تكون القشور والكلّابات حادة، والصلصة ساخنة أو حارة. قد تدخل الصويا والقمح والبيرة في التتبيل؛ اسأل عن الوصفة عند وجود حساسية أو لتجنب الكحول.
ليس نباتيًا ولا نباتيًا صرفًا. النسخة المرجعية المتبلة بالفلفل الحار متوسطة الحرّ؛ لكن الحرّ والحلاوة الفعليين يختلفان. اسأل قبل الطلب إن أردت حصة أخف حرارة.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف البيرة وصلصة الصويا والسكر والخضراوات المضافة حسب الوصفة. التوابل الثلاث عشرة والثوم والتقديم البارد خيارات مختلفة في القائمة.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة غنية وعطرية وغالبًا حارة، مع بعض الحلاوة وربما وخز فلفل سيتشوان.
- درجة الحرورة
- القوام
- قشور حمراء صلبة تحيط بلحم ذيل طري ومتماسك.
- طريقة التحضير
- يُقلى جراد البحر النهري المنظف، وتُطهى المكونات العطرية، ثم يُترك الجميع على نار هادئة مع التوابل والسائل حتى تمام النضج.
تختلف البيرة وصلصة الصويا والسكر والخضراوات المضافة حسب الوصفة. التوابل الثلاث عشرة والثوم والتقديم البارد خيارات مختلفة في القائمة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـجيانغسو.
الصلة بالمنطقة
جيانغسو: Xuyi crayfish thirteen-spice style
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有盱眙十三香龙虾吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
طبق للمشاركة والتقشير على مهل
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
في شيويي، يُشارك جراد البحر النهري ويُقشر باليد. يمنح تتبيل التوابل الثلاث عشرة طبقات من الروائح، لا قائمة ثابتة من ثلاثة عشر مكوّنًا. تستخدم المطاعم وشركات التوابل خلطات مختلفة، لذا قد يحمل اسم الطبق نفسه نكهات مختلفة.