En la mesa
Cómelas templadas para disfrutar del exterior crujiente y el centro tierno. Sujeta la tortita doblada o separa trozos pequeños, dejando enfriar el interior antes de morder. La versión sencilla no necesita relleno ni salsa.
La masa sencilla documentada, de arroz y arroz fermentado, es vegetal. Comprueba los ingredientes añadidos y la grasa de cocción si sigues una dieta vegetariana o vegana. Un nombre basado en arroz no garantiza ausencia de trigo ni utensilios separados. El arroz fermentado dulce puede contener alcohol; cocinarlo no demuestra que la tortita terminada esté libre de alcohol.
Cambian las proporciones de arroz, la densidad de la masa, la fermentación y el dorado. Algunas recetas usan solo arroz común; otras incluyen arroz glutinoso. El azúcar, la levadura de panadería y el aceite dependen de la receta. Hay versiones finas y crujientes y otras gruesas y suaves.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cambian las proporciones de arroz, la densidad de la masa, la fermentación y el dorado. Algunas recetas usan solo arroz común; otras incluyen arroz glutinoso. El azúcar, la levadura de panadería y el aceite dependen de la receta. Hay versiones finas y crujientes y otras gruesas y suaves.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Dulzor suave del arroz, aroma de fermentación ligeramente ácido y superficie tostada. La versión sencilla no tiene picante de chile.
- Picante
- Textura
- Bordes crujientes y una cara finamente dorada rodean un centro suave y poroso. Las versiones gruesas son tiernas y elásticas; las finas pueden quedar crujientes por completo al enfriarse.
- Cómo se prepara
- Se remoja el arroz, se tritura con agua y se fermenta la masa con arroz fermentado dulce hasta que tenga burbujas y un ligero toque ácido. Se cocinan porciones en una sartén caliente hasta que cuajen y se doren, luego se doblan o juntan con las caras suaves hacia dentro. Algunas recetas caseras añaden levadura de panadería y azúcar y engrasan ligeramente la sartén.
Cambian las proporciones de arroz, la densidad de la masa, la fermentación y el dorado. Algunas recetas usan solo arroz común; otras incluyen arroz glutinoso. El azúcar, la levadura de panadería y el aceite dependen de la receta. Hay versiones finas y crujientes y otras gruesas y suaves.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hubei.
Vínculo regional
Hubei: Wuhan rice-batter pan-fried folded snack.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有香煎米粑吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Dos caras crujientes y un centro suave
Las tortitas de arroz de Wuhan forman parte de la tradición de desayunos y tentempiés callejeros de la ciudad. Se doblan o emparejan con las caras suaves juntas y las doradas hacia fuera. Son un bocado fácil de llevar cuyo atractivo es el contraste entre superficie crujiente e interior tierno.