За столом
Ешьте тёплыми ради хрустящей поверхности и мягкой середины. Держите сложенный блинчик или отламывайте небольшие кусочки, давая горячей середине остыть перед укусом. Простому блинчику не нужны начинка или соус.
Документированное простое тесто из риса и ферментированного риса растительное. Для вегетарианского или веганского питания уточните любые добавки и жир для приготовления. Рисовое название не гарантирует отсутствие пшеницы или отдельное оборудование. Сладкий ферментированный рис может содержать алкоголь; приготовление не подтверждает отсутствие алкоголя в готовом блинчике.
Пропорции риса, густота теста, ферментация и подрумянивание различаются. Некоторые рецепты используют только обычный рис, другие включают клейкий. Добавленные сахар, пекарские дрожжи и масло для сковороды зависят от рецепта. Встречаются и тонкие хрустящие варианты, и более толстые мягкие.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Пропорции риса, густота теста, ферментация и подрумянивание различаются. Некоторые рецепты используют только обычный рис, другие включают клейкий. Добавленные сахар, пекарские дрожжи и масло для сковороды зависят от рецепта. Встречаются и тонкие хрустящие варианты, и более толстые мягкие.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкая рисовая сладость, слегка кисловатый аромат ферментированного риса и поджаренная поверхность. Простой вариант не имеет жгучести чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящие края и равномерно подрумяненная внешняя сторона окружают мягкую пористую середину. Толстые варианты нежные и упругие; тонкие при остывании могут стать хрустящими насквозь.
- Как готовят
- Рис замачивают, измельчают с водой в жидкое тесто и ферментируют со сладким ферментированным рисом до пузырчатости и лёгкой кислинки. Порции готовят на горячей сковороде до схватывания и золотистого цвета, затем складывают или соединяют попарно мягкими сторонами внутрь. Некоторые домашние рецепты добавляют пекарские дрожжи и сахар и слегка смазывают сковороду маслом.
Пропорции риса, густота теста, ферментация и подрумянивание различаются. Некоторые рецепты используют только обычный рис, другие включают клейкий. Добавленные сахар, пекарские дрожжи и масло для сковороды зависят от рецепта. Встречаются и тонкие хрустящие варианты, и более толстые мягкие.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хубэй.
Об этой связи с регионом
Хубэй: Уханьская сложенная закуска из жидкого рисового теста, жаренная на сковороде.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有香煎米粑吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Две хрустящие стороны и мягкая середина
Уханьские рисовые блинчики связывают с городскими традициями завтраков и уличных закусок. Их могут складывать или соединять попарно так, чтобы мягкие рисовые стороны соприкасались, а подрумяненные оставались снаружи. Получается простая закуска для еды руками, привлекательная контрастом хрустящей поверхности и нежной середины.