武漢の折りたたみ米パンケーキ: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

温かいうちに食べると、ぱりっとした表面と柔らかい中身を楽しめます。折ったものを手で持つか小さくちぎり、中の熱が落ち着いてから口に入れてください。プレーンなものは具やソースなしで食べられます。

確認しておきたいこと

記録されたプレーンな米と発酵米の生地は植物性です。ベジタリアンやヴィーガンの場合は追加材料と調理油脂を確認してください。米を使うという名前だけでは、小麦不使用や器具の分離は保証されません。酒醸にはアルコールが含まれることがあり、焼いたからといって完成品がアルコールなしとは断定できません。

店や作り方による違い

米の割合、生地の濃さ、発酵、焼き加減はさまざまです。うるち米だけの配合も、もち米を合わせる配合もあります。砂糖、パン酵母、鍋の油を加えるかどうかは作り方によります。薄くぱりっとしたものと、厚く柔らかいものがあります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

米の割合、生地の濃さ、発酵、焼き加減はさまざまです。うるち米だけの配合も、もち米を合わせる配合もあります。砂糖、パン酵母、鍋の油を加えるかどうかは作り方によります。薄くぱりっとしたものと、厚く柔らかいものがあります。

作り方は店によって異なります。

米の穏やかな甘み、発酵米のほのかな酸味を伴う香り、焼き目の香ばしさが特徴です。プレーンなものに唐辛子の辛さはありません。

辛さ
食感: 縁と表面はぱりっとし、中は柔らかく気泡があります。厚いタイプは柔らかく弾力があり、薄いタイプは冷めると全体がぱりぱりになることもあります。
作り方: 米を浸水させ、水とともにすりつぶして生地にし、酒醸を加えて気泡と軽い酸味が出るまで発酵させます。熱した鍋で焼いて生地を固め、焼き色を付けたら柔らかい面を内側に折るか重ねます。家庭の作り方にはパン酵母や砂糖を加え、鍋に薄く油を塗るものもあります。

米の割合、生地の濃さ、発酵、焼き加減はさまざまです。うるち米だけの配合も、もち米を合わせる配合もあります。砂糖、パン酵母、鍋の油を加えるかどうかは作り方によります。薄くぱりっとしたものと、厚く柔らかいものがあります。

発祥地

地域の料理を探す

湖北省にゆかりがあります。

地域とのつながり

湖北省: Wuhan rice-batter pan-fried folded snack.

あるか尋ねる

请问你们有香煎米粑吗？

これはありますか？

物語と歴史

武漢の米パンケーキは、朝食や街角のおやつの文化に結び付いています。柔らかい米生地の面を内側にし、焼き色の付いた面が外になるよう折るか重ねます。ぱりっとした外側と柔らかい中身の対比を味わう、手で食べやすいおやつです。