En la mesa
Mezcla desde el fondo para distribuir las verduras, el chile y la salsa. Pide menos chile antes de aliñarlo si prefieres suavidad. Cómelo solo o con otros platos fríos y consulta qué carne lleva al pedir.
La versión habitual con salsa de carne no es vegetariana ni vegana. El nombre no indica la especie de carne. Puede llevar cacahuetes, y las salsas pueden contener soja o trigo. Si tienes alergias, confirma la salsa utilizada y los utensilios compartidos. Quitar solo la carne visible no garantiza que todos los condimentos sean vegetales.
Las preparaciones locales usan verduras fermentadas secas, con apio, brotes de judía, cilantro, chile y salsa de carne entre los ingredientes. Los cacahuetes triturados son habituales. La verdura conservada, la salsa, el tipo de carne y la mezcla vegetal varían. No debe confundirse con un arroz cuyo elemento principal sea una sopa roja ácida.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las preparaciones locales usan verduras fermentadas secas, con apio, brotes de judía, cilantro, chile y salsa de carne entre los ingredientes. Los cacahuetes triturados son habituales. La verdura conservada, la salsa, el tipo de carne y la mezcla vegetal varían. No debe confundirse con un arroz cuyo elemento principal sea una sopa roja ácida.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Ácido, salado y picante, con salsa de carne sabrosa, hierbas frescas y cacahuetes. La cantidad de chile y verduras fermentadas cambia el equilibrio.
- Picante
- Textura
- Granos de arroz tiernos con verduras conservadas picadas, carne desmenuzada y cacahuetes crujientes. Algunas versiones añaden apio y brotes de judía; el aliño humedece el arroz.
- Cómo se prepara
- Preparar el arroz cocido y cocinar por separado la carne. Picar las verduras ácidas y disponerlas sobre el arroz con chile, hierbas y otras verduras preparadas. Mezclar antes de comer. En las tiendas locales de platos fríos se usa arroz enfriado; es un arroz combinado, no salteado.
Las preparaciones locales usan verduras fermentadas secas, con apio, brotes de judía, cilantro, chile y salsa de carne entre los ingredientes. Los cacahuetes triturados son habituales. La verdura conservada, la salsa, el tipo de carne y la mezcla vegetal varían. No debe confundirse con un arroz cuyo elemento principal sea una sopa roja ácida.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Yunnan.
Vínculo regional
Yunnan: Wenshan liangpin cold-dish shops, markets and night stalls.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有酸菜饭吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un arroz de las tiendas de platos fríos de Wenshan
Las tiendas liangpin de Wenshan sirven arroz aliñado junto a fideos de arroz fríos y otros platos preparados. También se encuentra en mercados y puestos nocturnos. Combina una base sencilla de arroz con verduras ácidas, chile y distintos acompañamientos.