ที่โต๊ะอาหาร
คลุกจากก้นชามเพื่อให้ผักดอง พริกและซอสทั่วข้าว หากชอบเผ็ดน้อยให้ขอก่อนใส่เครื่องปรุง กินเดี่ยวหรือกับอาหารเย็นชนิดอื่นได้ และถามชนิดเนื้อตอนสั่ง
แบบทั่วไปที่มีซอสเนื้อไม่ใช่มังสวิรัติหรือวีแกน ชื่ออาหารไม่ได้บอกว่าใช้เนื้อสัตว์ชนิดใด อาจใส่ถั่วลิสง และซอสอาจมีถั่วเหลืองหรือข้าวสาลี หากแพ้อาหารให้ตรวจสอบซอสจริงและอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน การเอาเนื้อที่มองเห็นออกไม่ได้ยืนยันว่าเครื่องปรุงทั้งหมดมาจากพืช
สูตรท้องถิ่นใช้ผักหมักตากแห้ง โดยมีขึ้นฉ่าย ถั่วงอก ผักชี พริกและซอสเนื้อเป็นส่วนหนึ่งของเครื่อง ถั่วลิสงบดก็พบได้บ่อย ชนิดผักดอง สูตรซอส ชนิดเนื้อและผักต่างกันตามร้าน ข้าวคลุกแบบนี้ต้องแยกจากข้าวที่มีซุปเปรี้ยวสีแดงเป็นหลัก
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
สูตรท้องถิ่นใช้ผักหมักตากแห้ง โดยมีขึ้นฉ่าย ถั่วงอก ผักชี พริกและซอสเนื้อเป็นส่วนหนึ่งของเครื่อง ถั่วลิสงบดก็พบได้บ่อย ชนิดผักดอง สูตรซอส ชนิดเนื้อและผักต่างกันตามร้าน ข้าวคลุกแบบนี้ต้องแยกจากข้าวที่มีซุปเปรี้ยวสีแดงเป็นหลัก
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสเปรี้ยว เค็มและเผ็ดพริก มีซอสเนื้อเข้มข้น สมุนไพรสดและถั่วลิสงหอมมัน ปริมาณพริกกับผักดองทำให้รสแต่ละชามต่างกัน
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เมล็ดข้าวนุ่มกับผักดองสับ เนื้อสับร่วนและถั่วลิสงกรอบ บางสูตรมีขึ้นฉ่ายและถั่วงอกเพิ่มความกรอบ น้ำปรุงทำให้ข้าวชุ่ม
- วิธีทำ
- เตรียมข้าวสุกและปรุงเนื้อสำหรับโรยแยกต่างหาก สับผักดองแล้ววางบนข้าวพร้อมพริก สมุนไพรและผักที่เตรียมไว้ คลุกก่อนกิน ร้านอาหารเย็นในท้องถิ่นใช้ข้าวที่เย็นแล้ว เป็นข้าวประกอบเครื่อง ไม่ใช่ข้าวผัด
สูตรท้องถิ่นใช้ผักหมักตากแห้ง โดยมีขึ้นฉ่าย ถั่วงอก ผักชี พริกและซอสเนื้อเป็นส่วนหนึ่งของเครื่อง ถั่วลิสงบดก็พบได้บ่อย ชนิดผักดอง สูตรซอส ชนิดเนื้อและผักต่างกันตามร้าน ข้าวคลุกแบบนี้ต้องแยกจากข้าวที่มีซุปเปรี้ยวสีแดงเป็นหลัก
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลยูนนาน
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
มณฑลยูนนาน: Wenshan liangpin cold-dish shops, markets and night stalls.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有酸菜饭吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ข้าวหนึ่งชามจากร้านอาหารเย็นเหวินซาน
ร้านเหลียงผิ่นในเหวินซานเสิร์ฟข้าวคลุกเครื่องคู่กับเส้นข้าวเย็นและอาหารที่เตรียมไว้ชนิดอื่น ข้าวผักดองเปรี้ยวยังมีในตลาดและแผงกลางคืน จุดเด่นคือการรวมข้าวธรรมดากับผักดองรสจัด พริกและเครื่องหลากหลาย