A tavola
Mescola dal fondo per distribuire verdure, peperoncino e salsa. Chiedi meno peperoncino prima del condimento se preferisci un gusto delicato. Gustalo da solo o con altri piatti freddi e verifica la carne al momento dell’ordine.
La versione abituale con salsa di carne non è vegetariana né vegana. Il nome non specifica l’animale utilizzato. Può contenere arachidi e le salse possono includere soia o frumento. In caso di allergie verifica salsa e utensili condivisi. Togliere solo la carne visibile non garantisce che tutti i condimenti siano vegetali.
Le preparazioni locali usano verdure fermentate essiccate, con sedano, germogli di fagiolo, coriandolo, peperoncino e salsa di carne tra i condimenti. Le arachidi tritate sono comuni. Verdure conservate, salsa, tipo di carne e ortaggi variano secondo il venditore. Questo riso mescolato va distinto da quello incentrato su una zuppa rossa acidula.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le preparazioni locali usano verdure fermentate essiccate, con sedano, germogli di fagiolo, coriandolo, peperoncino e salsa di carne tra i condimenti. Le arachidi tritate sono comuni. Verdure conservate, salsa, tipo di carne e ortaggi variano secondo il venditore. Questo riso mescolato va distinto da quello incentrato su una zuppa rossa acidula.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Acidulo, salato e piccante, con salsa di carne saporita, erbe fresche e arachidi. Le quantità di peperoncino e verdure fermentate cambiano l’equilibrio.
- Piccantezza
- Consistenza
- Chicchi morbidi, verdure conservate tritate, carne sbriciolata e arachidi croccanti. Sedano e germogli di fagiolo aggiungono consistenza in alcune versioni; il condimento inumidisce il riso.
- Preparazione
- Preparare il riso cotto e cuocere separatamente il condimento di carne. Tritare le verdure acidule e disporle sul riso con peperoncino, erbe e altre verdure preparate. Mescolare prima di mangiare. Nei locali di piatti freddi si usa riso raffreddato: viene assemblato, non saltato in padella.
Le preparazioni locali usano verdure fermentate essiccate, con sedano, germogli di fagiolo, coriandolo, peperoncino e salsa di carne tra i condimenti. Le arachidi tritate sono comuni. Verdure conservate, salsa, tipo di carne e ortaggi variano secondo il venditore. Questo riso mescolato va distinto da quello incentrato su una zuppa rossa acidula.
Origine
Legame regionale
Associato a Yunnan.
Legame regionale
Yunnan: Wenshan liangpin cold-dish shops, markets and night stalls.
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Storia e origini
Storia e origini
Una ciotola dei locali di piatti freddi di Wenshan
I locali liangpin di Wenshan servono riso condito insieme a spaghetti di riso freddi e altri piatti pronti. Si trova anche nei mercati e ai banchi notturni. Il piacere sta nell’abbinare riso semplice, verdure acidule, peperoncino e condimenti diversi.