En la mesa
Compartir el cuenco, pasar el pescado con cuidado al plato y separar carne de espina central y demás espinas. Tomar berenjena y caldo con cuchara cuando enfríen un poco.
Contiene pescado, grasa de cerdo y caldo de pollo. Se sirve con espinas; consultar vino y caldo si hace falta.
Hay versiones con soja, picantes o con otros caldos. Confirmar pescado, grasa y caldo.
La carne y berenjena blandas pueden servir a niños si un adulto quita cuidadosamente las espinas, enfría las porciones y comprueba alergia al pescado.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Hay versiones con soja, picantes o con otros caldos. Confirmar pescado, grasa y caldo.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor de pescado y pollo, ajo, jengibre y aroma suave de pimienta de Sichuan; sin chile.
- Picante
- Textura
- Pescado jugoso de piel lisa y berenjena muy tierna que absorbe el caldo.
- Cómo se prepara
- Se saltea berenjena en manteca y se cuece con bagre, caldo de pollo, cebolleta, jengibre, vino de arroz, agua infusionada con pimienta de Sichuan y sal. Se termina con ajo, glutamato y cilantro.
Hay versiones con soja, picantes o con otros caldos. Confirmar pescado, grasa y caldo.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jilin. Asociado con Heilongjiang.
Vínculo regional
Jilin: Also part of Jilin home cooking; no exclusive geographic origin claim. Heilongjiang: A shared northeastern stew eaten in Heilongjiang as well as neighboring provinces.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有鲶鱼炖茄子吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Pescado y verdura en una olla
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Bagre y berenjena se combinan en la cocina casera del noreste, incluidos Heilongjiang y Jilin. La cocción suave ablanda la verdura conservando los trozos de pescado para compartir.