A tavola
Condividere dalla ciotola, trasferire delicatamente il pesce sul piatto e separare la carne dalle lische. Mangiare melanzana e brodo al cucchiaio dopo averli lasciati intiepidire.
Contiene pesce, grasso di maiale e brodo di pollo. Servito con lische; chiedere del vino e del brodo se necessario.
Esistono versioni alla soia, piccanti o con altri brodi. Chiedere quale pesce, grasso e brodo.
Polpa e melanzana morbide possono andare ai bambini solo dopo attenta rimozione delle lische da un adulto, raffreddamento e verifica dell’allergia al pesce.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esistono versioni alla soia, piccanti o con altri brodi. Chiedere quale pesce, grasso e brodo.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sapore di pesce e pollo, aglio, zenzero e leggero aroma di pepe del Sichuan; senza peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pesce umido e tenero dalla pelle liscia, melanzana molto morbida impregnata di brodo.
- Preparazione
- La melanzana viene saltata nello strutto, poi stufata con pesce gatto, brodo di pollo, cipollotto, zenzero, vino di riso, acqua al pepe del Sichuan e sale. Si completa con aglio, glutammato e coriandolo.
Esistono versioni alla soia, piccanti o con altri brodi. Chiedere quale pesce, grasso e brodo.
Origine
Legame regionale
Associato a Jilin. Associato a Heilongjiang.
Legame regionale
Jilin: Also part of Jilin home cooking; no exclusive geographic origin claim. Heilongjiang: A shared northeastern stew eaten in Heilongjiang as well as neighboring provinces.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Pesce e verdure nella stessa pentola
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Pesce gatto e melanzane si incontrano nella cucina domestica nordorientale, anche in Heilongjiang e Jilin. La cottura dolce ammorbidisce la verdura mantenendo interi i pezzi di pesce.