Ensopado de bagre com berinjela

À mesa

Como aproveitar

Divida a tigela, transfira o peixe com cuidado ao prato e separe a carne das espinhas. Coma berinjela e caldo de colher depois de esfriarem um pouco.

O que conferir

Contém peixe, gordura suína e caldo de frango. Servido com espinhas; pergunte sobre vinho culinário e caldo se necessário.

O que pode variar

Há versões com soja, apimentadas e com outros caldos. Confirme peixe, gordura e caldo.

Carne e berinjela macias podem servir a crianças depois que um adulto retirar cuidadosamente as espinhas, esfriar a porção e verificar alergia a peixe.

As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Há versões com soja, apimentadas e com outros caldos. Confirme peixe, gordura e caldo.

Ingredientes habituais

AI-generated editorial illustration of Catfish.

Bagre鲶鱼

Generated guide illustration of eggplant; not a restaurant or product photograph.

Berinjela茄子

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Banha de porco猪油

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Caldo de frango鸡高汤

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cebolinha葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gengibre姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Alho大蒜

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu para cozinhar黄酒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Pimenta-de-sichuan花椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sal食盐

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Glutamato monossódico (MSG)味精

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Folhas de coentro香菜

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Sabor de peixe e frango, alho, gengibre e aroma suave de pimenta-de-sichuan; sem pimenta ardida.

Ardência
Textura: Peixe úmido e macio com pele lisa, berinjela muito tenra que absorve o caldo.
Como é preparado: A berinjela é refogada em banha e cozida lentamente com bagre, caldo de frango, cebolinha, gengibre, vinho de arroz, água infusionada com pimenta-de-sichuan e sal. Finaliza-se com alho, glutamato e coentro.

Há versões com soja, apimentadas e com outros caldos. Confirme peixe, gordura e caldo.

Origem

Ligação regional

Explorar comidas regionais

Associado a Jilin. Associado a Heilongjiang.

Ligação regional

Jilin: Also part of Jilin home cooking; no exclusive geographic origin claim. Heilongjiang: A shared northeastern stew eaten in Heilongjiang as well as neighboring provinces.

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História e origens

Peixe e legumes na mesma panela

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Bagre e berinjela se combinam na cozinha caseira nordestina chinesa, inclusive em Heilongjiang e Jilin. A fervura suave amacia o legume preservando os pedaços de peixe para compartilhar.