يخنة السلور والباذنجان

على المائدة

كيفية تناوله

تشارك الوعاء وانقل السمك برفق إلى طبقك، وافصل اللحم عن العمود الفقري والعظام الأخرى. تناول الباذنجان والمرق بالملعقة بعد أن يبردا قليلا.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي سمكا ودهن خنزير ومرق دجاج. يقدم السمك بعظامه؛ اسأل عن نبيذ الطبخ ومكونات المرق عند الحاجة.

ما قد يختلف

توجد نسخ بالصويا أو حارة أو بمرق آخر. تحقق من السمك والدهن والمرق.

قد يناسب اللحم الطري والباذنجان الأطفال بعد أن يزيل بالغ العظام بعناية ويبرد الحصص ويتحقق من حساسية السمك.

تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

توجد نسخ بالصويا أو حارة أو بمرق آخر. تحقق من السمك والدهن والمرق.

المكونات المعتادة

AI-generated editorial illustration of Catfish.

سمك السلور鲶鱼

Generated guide illustration of eggplant; not a restaurant or product photograph.

باذنجان茄子

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

شحم الخنزير猪油

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

مرق الدجاج鸡高汤

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

هوانغجيو للطهي黄酒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

فلفل سيتشوان花椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)味精

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

أوراق الكزبرة香菜

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

نكهة السمك والدجاج مع ثوم وزنجبيل وعطر فلفل سيتشوان لطيف، بلا فلفل حار.

درجة الحرورة
القوام: سمك طري رطب بجلد أملس وباذنجان شديد الطراوة يمتص المرق.
طريقة التحضير: يقلب الباذنجان في دهن الخنزير ثم يطهى ببطء مع السلور ومرق الدجاج والبصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ الأرز وماء منقوع فلفل سيتشوان والملح. يضاف الثوم والغلوتامات والكزبرة أخيرا.

توجد نسخ بالصويا أو حارة أو بمرق آخر. تحقق من السمك والدهن والمرق.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـجيلين. مرتبط بـهيلونغجيانغ.

الصلة بالمنطقة

جيلين: Also part of Jilin home cooking; no exclusive geographic origin claim. هيلونغجيانغ: A shared northeastern stew eaten in Heilongjiang as well as neighboring provinces.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有鲶鱼炖茄子吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

سمك وخضار في قدر واحد

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

يجتمع السلور والباذنجان في الطبخ المنزلي بشمال شرق الصين، بما فيه هيلونغجيانغ وجيلين. الطهو الهادئ يلين الخضار ويحافظ على قطع السمك للمشاركة.