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Come riconoscerlo
Cercare bocca larga, barbigli e pelle liscia anziché le squame evidenti della carpa. I soli pezzi tagliati potrebbero non bastare per identificare la specie.
In cucina
Tagliato a pezzi per preparazioni brasate, tra cui il pesce gatto Changhong e quello brasato all’aglio.
Sono vendute per cucinare diverse specie di pesce gatto d’acqua dolce. Questa scheda culinaria non identifica la specie in ogni porzione ed è distinta dalla carpa argentata.
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这道菜里有鲶鱼吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Pesce gatto?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
