Panlongcai aus Zhongxiang | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Einige warme Scheiben mit Stäbchen nehmen und die Platte gemeinsam teilen.

Gut zu wissen

Enthält Schweinefleisch, Fisch, Garnelen und Ei. Bei Allergien oder Ernährungseinschränkungen die genaue Rezeptur prüfen.

Was variieren kann

Füllung und abschließende Sauce variieren. Diese gedämpfte Variante hat keine Chilischärfe; optionale Beilagen und Würzmittel können abweichen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Eine Hühnerbrühensauce und blanchierte Blattgemüseherzen können das Gericht abrunden.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Schweinefleisch猪肉

Generated ingredient illustration: Grass carp.

Graskarpfen草鱼

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

Garnelen蝦

Raw pork fat trimmings ingredient on a plain plate.

Rohe Schweinefettabschnitte猪肥膘肉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

Fine pale off-white dry fava-bean starch powder with a few loose clumps in a plain bowl.

Dicke-Bohnen-Stärke蚕豆淀粉

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Hühnerfond鸡高汤

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft

Schärfe
Konsistenz: Elastische Füllung.
Zubereitung: Schweinehackfleisch und Fisch mit Stärke und Eiweiß mischen, Garnelen und gewürfeltes Schweinefett unterheben, in gegarte Eiblätter wickeln, dämpfen und schneiden; spiralförmig anrichten und erneut dämpfen.

Eine Hühnerbrühensauce und blanchierte Blattgemüseherzen können das Gericht abrunden.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Hubei verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Panlongcai: Zhongxiangs spiralförmiges Festgericht

Panlongcai ist ein traditionelles Neujahrsgericht aus Zhongxiang. Dünne Scheiben aus in Ei gewickeltem Fleisch und Fisch werden spiralförmig überlappend angeordnet und erinnern an einen eingerollten Drachen. Die Rollen werden gedämpft, zum Schneiden abgekühlt und nach dem Anrichten erneut gedämpft; gelbe Eiränder umrahmen die elastische Füllung. Es ist ein herzhaftes Gericht zum Teilen, trotz cai im Namen kein Gemüsegericht.