중샹 판룽차이 | Eating in China

식탁에서

먹거나 마시는 방법

따뜻한 조각 몇 개를 젓가락으로 덜어 함께 나눠 드세요.

확인할 점

돼지고기, 생선, 새우, 달걀이 들어갑니다. 알레르기나 식이 제한이 있으면 정확한 재료를 확인하세요.

가게와 조리법에 따른 차이

달걀로 감싼 속과 마무리 소스는 달라집니다. 이 찐 요리는 고추의 매운맛이 없지만 곁들임과 양념은 다를 수 있습니다.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

닭 육수 소스와 데친 잎채소의 속부분을 더해 마무리할 수 있다.

일반적인 재료

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

돼지고기猪肉

Generated ingredient illustration: Grass carp.

초어草鱼

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

새우蝦

Raw pork fat trimmings ingredient on a plain plate.

생 돼지 지방 자투리猪肥膘肉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

달걀鸡蛋

Fine pale off-white dry fava-bean starch powder with a few loose clumps in a plain bowl.

잠두 전분蚕豆淀粉

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

닭 육수鸡高汤

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

라드猪油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

파葱

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

소금食盐

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

글루탐산나트륨(MSG)味精

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

감칠맛

매운맛
식감: 탄력 있는 속.
조리법: 다진 돼지고기와 생선을 전분, 달걀흰자와 섞고 새우와 깍둑썬 돼지 지방을 더한다. 익힌 달걀 지단으로 감싸 찐 뒤 얇게 썰어 나선형으로 놓고 다시 찐다.

닭 육수 소스와 데친 잎채소의 속부분을 더해 마무리할 수 있다.

유래 지역

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이야기와 역사

판룽차이: 중샹의 나선형 잔칫상 요리

판룽차이는 중샹의 전통 설 음식입니다. 고기와 생선을 달걀로 감싼 말이를 얇게 썰어 나선형으로 겹치면 몸을 감은 용 같은 모습이 됩니다. 말이를 찐 뒤 식혀 썰고, 담은 후 다시 쪄서 노란 달걀 가장자리가 탄력 있는 속을 둘러쌉니다. 이름에 菜가 들어가도 채소 요리가 아니라 식탁에서 나눠 먹는 짭짤한 요리입니다.