Sichuan-Bang-Bang-Hähnchen

Am Tisch

So genießt du es

Hähnchenfasern und Gurke mit dem Dressing mischen und kleine Bissen nehmen. Für weniger Chiliöl sagen: 少放辣椒油 – „Bitte weniger Chiliöl.“ Fragen, ob sich das Dressing anpassen lässt.

Gut zu wissen

Enthält Hähnchen, Sesam und Sojasauce. Sojasauce oder Getreideessig können Weizen enthalten. Andere Zubereitungen verwenden teils Erdnüsse; bei Allergien nach dem gesamten Dressing fragen. Bei Hähnchen mit Knochen auf kleine Knochenteile achten.

Was variieren kann

Dieses Dressing enthält chinesische helle Sojasauce, schwarzen Zhenjiang-Essig, Zucker, Sesamöl, Sesamsamen, Chiliöl, Sichuanpfeffer, Salz, Frühlingszwiebel und Hähnchen-Pochierflüssigkeit. Ingwer aromatisiert das Kochwasser. Chilischärfe hängt von Öl und Menge ab, nicht vom Prickeln des Sichuanpfeffers.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Hähnchenteile und Saucenbalance variieren. Diese Gurkenversion verwendet Sesamöl und Sesamsamen; Dressings mit Sesampaste sind andere Zubereitungen.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Hähnchen鸡肉

Gurke黄瓜

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Chiliöl辣椒油

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Sesamöl香油

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

AI-generated ingredient illustration: dark Chinese black rice vinegar in a plain bowl.

Schwarzer Zhenjiang-Essig镇江香醋

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft, süßsäuerlich und chilischarf, mit Sesamaroma.

Schärfe
Konsistenz: Zartes gezupftes Hähnchen und knackige Gurkenstreifen.
Zubereitung: Hähnchen pochieren, das Fleisch lösen und zupfen, dann mit Sauce anmachen.

Hähnchenteile und Saucenbalance variieren. Diese Gurkenversion verwendet Sesamöl und Sesamsamen; Dressings mit Sesampaste sind andere Zubereitungen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Sichuan verbunden.

Regionaler Bezug

Sichuan: Part of the Sichuan cooking repertoire.

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Geschichte und Herkunft

Nach dem Holzstock benannt

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

棒 (bang) bezeichnet den Holzstock, mit dem gegartes Hähnchen vor dem Zupfen gelockert wird. Leichtes Klopfen trennt die Fasern, sodass das Dressing am Fleisch haftet. In dieser Gurkenversion geben Sesamaroma, Chiliöl und Essig dem gegarten, abgekühlten Hähnchen eine herzhafte, süßsaure Würze.