En la mesa
Mezcla el pollo y el pepino con el aliño y toma bocados pequeños. Para pedir menos aceite de chile, di 少放辣椒油 («Menos aceite de chile, por favor»). Pregunta si pueden ajustar el aliño.
Contiene pollo, sésamo y salsa de soja. La salsa de soja o el vinagre de cereales pueden contener trigo. Otras preparaciones usan cacahuetes; si tienes alergias, pregunta por todo el aliño. Revisa los huesecillos en las versiones con hueso.
Este aliño usa salsa de soja clara china, vinagre negro de Zhenjiang, azúcar, aceite y semillas de sésamo, aceite de chile, pimienta de Sichuan, sal, cebolleta y líquido de cocción del pollo. El jengibre aromatiza el agua. El picante depende del aceite de chile y su cantidad, no del hormigueo de la pimienta de Sichuan.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Los cortes de pollo y el equilibrio del aliño varían. Esta versión con pepino lleva aceite y semillas de sésamo; los aliños de pasta de sésamo son otras preparaciones.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso, dulce-ácido y picante de chile, con aroma de sésamo.
- Picante
- Textura
- Pollo desmenuzado tierno y tiras crujientes de pepino.
- Cómo se prepara
- Escalfar el pollo, separar y desmenuzar la carne, y aliñar con la salsa.
Los cortes de pollo y el equilibrio del aliño varían. Esta versión con pepino lleva aceite y semillas de sésamo; los aliños de pasta de sésamo son otras preparaciones.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Part of the Sichuan cooking repertoire.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有棒棒鸡吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un nombre ligado al palo de madera
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
棒 (bang) se refiere al palo de madera usado para aflojar el pollo cocido antes de desmenuzarlo. Los golpes suaves separan las fibras para que el aliño se adhiera a la carne. En esta versión con pepino, el sésamo, el aceite de chile y el vinagre aportan al pollo cocido y enfriado su sabor intenso y agridulce.