على المائدة
قلّب الدجاج المفتت والخيار مع التتبيلة وتناول لقيمات صغيرة. لطلب زيت فلفل أقل قل 少放辣椒油، أي «من فضلك قلّل زيت الفلفل الحار». اسأل إن كان يمكن تعديل الصلصة.
يحتوي على الدجاج والسمسم وصلصة الصويا. قد تحتوي صلصة الصويا أو خل الحبوب على القمح. تستخدم تحضيرات أخرى الفول السوداني؛ عند الحساسية اسأل عن مكونات التتبيلة كاملة. تحقق من العظام الصغيرة في النسخ ذات الدجاج بالعظم.
تستخدم التتبيلة صلصة صويا صينية فاتحة وخل تشنجيانغ الأسود وسكرًا وزيت السمسم وبذوره وزيت الفلفل الحار وفلفل سيتشوان وملحًا وبصلًا أخضر وسائل سلق الدجاج المحفوظ. يعطّر الزنجبيل ماء السلق. تعتمد حرارة الفلفل الحار على الزيت وكميته، لا على وخز فلفل سيتشوان.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف قطع الدجاج وتوازن الصلصة. تستخدم نسخة الخيار هذه زيت السمسم وبذوره، أما صلصات معجون السمسم فهي تحضيرات أخرى.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
غني بالمذاق، وحلو ولاذع الحموضة وحار بالفلفل، مع رائحة السمسم.
- درجة الحرورة
- القوام
- دجاج مفتت طري وشرائط خيار مقرمشة.
- طريقة التحضير
- يُطهى الدجاج برفق ويُفكك ويُفتت، ثم تُضاف الصلصة.
تختلف قطع الدجاج وتوازن الصلصة. تستخدم نسخة الخيار هذه زيت السمسم وبذوره، أما صلصات معجون السمسم فهي تحضيرات أخرى.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـسيتشوان.
الصلة بالمنطقة
سيتشوان: Part of the Sichuan cooking repertoire.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有棒棒鸡吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
اسم من العصا الخشبية
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
تشير 棒 (bang) إلى العصا الخشبية المستخدمة لتليين الدجاج المطهو قبل تفتيته. تفصل الطرقات الخفيفة الألياف فتلتصق التتبيلة باللحم. في نسخة الخيار هذه، يمنح السمسم وزيت الفلفل الحار والخل الدجاج المطهو والمبرّد نكهة غنية حلوة حامضة.