على المائدة
يؤكل بارداً بالملعقة أو ترفع قطعه برفق بعيدان الأكل. اسأل عن الصلصة واطلب فلفلاً أقل أو صلصة منفصلة إذا رغبت. يحفظ الهلام المحضر في الثلاجة.
هلام الأوراق التقليدي السادة نباتي، لكن ينبغي التأكد من مكونات التماسك والصلصة والإضافات للوجبات النباتية أو النباتية الصرفة. قد تضيف الصلصات مسببات حساسية كالصويا والقمح والسمسم. الاسم لا يضمن حصة خالية من الصويا. تستخدم أوراق غذائية محددة الهوية بدقة ومكونات معالجة صالحة للطعام؛ لا ترتجل باستخدام أوراق برية أو رماد منزلي.
تستخدم نسخة تشيانجيانغ هذه نبات تشانغ بينغ تشو هوانغ جينغ، Premna puberula. قد تستخدم أطعمة أخرى تسمى شينشيان توفو نباتات مختلفة. الحار المنمل والحامض الحار والحلو خيارات بديلة؛ وتتغير التتبيلة وحجم القطع ومكونات التماسك.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تستخدم نسخة تشيانجيانغ هذه نبات تشانغ بينغ تشو هوانغ جينغ، Premna puberula. قد تستخدم أطعمة أخرى تسمى شينشيان توفو نباتات مختلفة. الحار المنمل والحامض الحار والحلو خيارات بديلة؛ وتتغير التتبيلة وحجم القطع ومكونات التماسك.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
رائحة أوراق خفيفة تحت التتبيلة. قد تكون النسخ المالحة حارة مع إحساس بالتنميل أو حامضة وحارة، أما نسخ التحلية فحلوة. تأتي حرارة الفلفل من التتبيلة لا من الهلام السادة.
- درجة الحرورة
- القوام
- ناعم وطري وزلق، بسطح رطب لامع. تحتفظ القطع بشكلها لكنها تتفتت بسهولة؛ ليست شعيرية نشا مطاطية.
- طريقة التحضير
- تغسل الأوراق الغذائية وتفرك في الماء ثم تصفى بقاياها. تقليدياً، يساعد ماء رماد النباتات المصفى على تماسك السائل. يبرد الهلام ويقطع ويتبل قبل التقديم؛ وتختلف مكونات المعالجة باختلاف الصانع.
تستخدم نسخة تشيانجيانغ هذه نبات تشانغ بينغ تشو هوانغ جينغ، Premna puberula. قد تستخدم أطعمة أخرى تسمى شينشيان توفو نباتات مختلفة. الحار المنمل والحامض الحار والحلو خيارات بديلة؛ وتتغير التتبيلة وحجم القطع ومكونات التماسك.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: Qianjiang, especially Shihui town; explicitly selected regional Premna puberula leaf jelly.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有黔江斑鸠豆腐吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
توفو الأوراق الأخضر في تشيانجيانغ
في تشيانجيانغ، وخاصة بلدة شيهوي، تتحول الأوراق إلى طعام أخضر متماسك يعرف بتوفو بانجيو أو شينشيان توفو. تعتمد الحرفة المحلية على استخراج عصارة الأوراق وجعلها تتماسك. وقد يشترك الاسم مع هلام أوراق في مناطق أخرى تختلف نباتاته.