ที่โต๊ะอาหาร
กินเย็นด้วยช้อนหรือคีบเบา ๆ ด้วยตะเกียบ สอบถามชนิดน้ำปรุงรส และขอลดพริกหรือแยกน้ำปรุงได้ตามชอบ เก็บวุ้นที่ทำแล้วในตู้เย็น
วุ้นใบไม้เปล่าแบบดั้งเดิมเป็นอาหารจากพืช แต่ผู้กินมังสวิรัติหรือวีแกนควรยืนยันวัตถุดิบที่ทำให้จับตัว น้ำปรุงรส และของโรย ซอสอาจมีสารก่อภูมิแพ้ เช่น ถั่วเหลือง ข้าวสาลี หรืองา ชื่ออาหารไม่ได้รับประกันว่าทั้งจานไม่มีถั่วเหลือง ใช้ใบอาหารที่ระบุชนิดถูกต้องและวัตถุดิบแปรรูปสำหรับอาหาร อย่าดัดแปลงใช้ใบไม้ป่าหรือขี้เถ้าในบ้าน
แบบเฉียนเจียงนี้ใช้ฉางปิ่งโฉ่วหวงจิง หรือ Premna puberula อาหารชื่อเต้าหู้เซียนในถิ่นอื่นอาจใช้พืชต่างชนิด แบบหม่าล่า เปรี้ยวเผ็ด และหวานเป็นคนละทางเลือก เครื่องปรุง ขนาดชิ้น และวัตถุดิบที่ทำให้จับตัวอาจแตกต่างกัน
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
แบบเฉียนเจียงนี้ใช้ฉางปิ่งโฉ่วหวงจิง หรือ Premna puberula อาหารชื่อเต้าหู้เซียนในถิ่นอื่นอาจใช้พืชต่างชนิด แบบหม่าล่า เปรี้ยวเผ็ด และหวานเป็นคนละทางเลือก เครื่องปรุง ขนาดชิ้น และวัตถุดิบที่ทำให้จับตัวอาจแตกต่างกัน
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
มีกลิ่นใบไม้อ่อน ๆ ใต้น้ำปรุงรส แบบคาวอาจเผ็ดชาแบบหม่าล่าหรือเปรี้ยวเผ็ด ส่วนแบบของหวานมีรสหวาน ความเผ็ดมาจากเครื่องปรุง ไม่ใช่ตัววุ้นเปล่า
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เนื้อเรียบ นุ่ม ลื่น และผิวชุ่มเป็นเงา ชิ้นวุ้นคงรูปแต่แตกง่าย ไม่ใช่เส้นแป้งเหนียวหนึบ
- วิธีทำ
- ล้างใบที่ใช้เป็นอาหาร ขยำในน้ำแล้วกรองกากออก ตามวิธีดั้งเดิมใช้น้ำขี้เถ้าพืชที่กรองแล้วช่วยให้น้ำใบจับตัว จากนั้นทำให้เย็น ตัดชิ้น และปรุงรสก่อนเสิร์ฟ วัตถุดิบที่ใช้ทำให้จับตัวต่างกันตามผู้ทำ
แบบเฉียนเจียงนี้ใช้ฉางปิ่งโฉ่วหวงจิง หรือ Premna puberula อาหารชื่อเต้าหู้เซียนในถิ่นอื่นอาจใช้พืชต่างชนิด แบบหม่าล่า เปรี้ยวเผ็ด และหวานเป็นคนละทางเลือก เครื่องปรุง ขนาดชิ้น และวัตถุดิบที่ทำให้จับตัวอาจแตกต่างกัน
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ฉงชิ่ง: Qianjiang, especially Shihui town; explicitly selected regional Premna puberula leaf jelly.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有黔江斑鸠豆腐吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
เต้าหู้ใบไม้สีเขียวของเฉียนเจียง
ในเฉียนเจียง โดยเฉพาะตำบลสือฮุ่ย ใบไม้ถูกทำเป็นอาหารสีเขียวที่จับตัว เรียกว่าเต้าหู้ปันจิวหรือเต้าหู้เซียน ภูมิปัญญาท้องถิ่นอยู่ที่การคั้นและทำให้น้ำใบจับตัว ชื่อเดียวกันในพื้นที่อื่นอาจหมายถึงวุ้นที่ใช้พืชต่างชนิด