Di meja makan
Makan dingin dengan sendok atau angkat potongannya perlahan memakai sumpit. Tanyakan saus yang digunakan, lalu minta sedikit cabai atau saus terpisah bila ingin. Simpan jeli yang sudah dibuat dalam lemari es.
Jeli daun polos tradisional berbahan tumbuhan, tetapi pastikan bahan pemadat, saus, dan pelengkapnya untuk makanan vegetarian atau vegan. Saus bisa mengandung alergen seperti kedelai, gandum, atau wijen. Namanya tidak menjamin sajian bebas kedelai. Gunakan daun pangan yang teridentifikasi dengan benar dan bahan pengolahan layak pangan; jangan mencoba mengganti dengan daun liar atau abu rumah tangga.
Versi Qianjiang ini memakai changbing chouhuangjing, Premna puberula. Makanan lain bernama shenxian tofu bisa memakai tanaman berbeda. Mala, asam-pedas, dan manis merupakan pilihan berbeda; bumbu, ukuran potongan, serta bahan pemadatnya bervariasi.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Versi Qianjiang ini memakai changbing chouhuangjing, Premna puberula. Makanan lain bernama shenxian tofu bisa memakai tanaman berbeda. Mala, asam-pedas, dan manis merupakan pilihan berbeda; bumbu, ukuran potongan, serta bahan pemadatnya bervariasi.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Aroma daun ringan di balik bumbunya. Versi gurih dapat pedas dengan sensasi kebas atau asam-pedas; versi pencuci mulut rasanya manis. Rasa pedas berasal dari bumbu, bukan jeli polos.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Halus, lembut, dan licin dengan permukaan basah mengilap. Potongannya mempertahankan bentuk tetapi mudah hancur; bukan mi pati yang kenyal.
- Cara pembuatan
- Daun pangan dicuci dan diremas dalam air, lalu ampasnya disaring. Secara tradisional, air abu tumbuhan yang telah disaring membantu cairan memadat. Jeli didinginkan, dipotong, lalu dibumbui saat disajikan; bahan pengolahan berbeda menurut pembuatnya.
Versi Qianjiang ini memakai changbing chouhuangjing, Premna puberula. Makanan lain bernama shenxian tofu bisa memakai tanaman berbeda. Mala, asam-pedas, dan manis merupakan pilihan berbeda; bumbu, ukuran potongan, serta bahan pemadatnya bervariasi.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Kaitan wilayah
Chongqing: Qianjiang, especially Shihui town; explicitly selected regional Premna puberula leaf jelly.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有黔江斑鸠豆腐吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Tahu daun hijau Qianjiang
Di Qianjiang, terutama Shihui, daun diolah menjadi makanan hijau yang memadat, disebut tahu banjiu atau shenxian tofu. Keterampilan setempat bertumpu pada pengambilan dan pemadatan sari daun. Nama yang sama juga bisa dipakai untuk jeli daerah lain dengan tanaman berbeda.