Bánh dẹt Shizi mo nướng trên đá

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Bẻ một miếng khi bánh đã đủ nguội để cầm. Nếu tránh thịt lợn, hỏi “有猪油吗？” (“Có mỡ lợn không?”).

Điều nên kiểm tra

Có lúa mì và mỡ lợn; không phải món chay hay thuần chay. Một số kiểu khác có vừng. Hỗn hợp gia vị và độ giòn thay đổi; bánh cứng có thể khó nhai với trẻ nhỏ.

Những điểm có thể khác nhau

Kiểu hành dùng mỡ lợn và muối gia vị; vừng và hạt tiểu hồi thuộc cách khác. Không thêm ớt riêng, nhưng hỗn hợp muối gia vị có thể khác nhau.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Cũng có bánh cơ bản rắc vừng đen và kiểu Hợp Dương có hạt tiểu hồi. Dầu mỡ và gia vị khác nhau; kiểu hành ở đây có mỡ lợn.

Nguyên liệu thường dùng

Bột mì小麦面粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Generated guide illustration of yeast; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Men làm bánh酵母

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Mỡ lợn猪油

Pepper-salt seasoning ingredient on a plain plate.

Gia vị muối tiêu椒盐

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of sesame seeds.

Hạt mè芝麻

Generated guide illustration of fennel seeds.

Hạt tiểu hồi小茴香

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Lúa mì nướng, hành lá và muối gia vị đậm đà, thêm vị béo của mỡ lợn.

Độ cay
Kết cấu: Để nguội thì cứng và giòn, mặt bánh có những vết lõm do sỏi nóng tạo ra.
Cách chế biến: Bột lên men được phết mỡ lợn, hành lá và muối tiêu gia vị, cuộn lại, cán dẹt rồi nướng giữa sỏi đã làm nóng.

Cũng có bánh cơ bản rắc vừng đen và kiểu Hợp Dương có hạt tiểu hồi. Dầu mỡ và gia vị khác nhau; kiểu hành ở đây có mỡ lợn.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Thiểm Tây.

Liên hệ vùng miền

Thiểm Tây: Directly read CRI Shaanxi article describes the Heyang version; exclusive origin not established.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有石子馍吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Dấu sỏi trên mặt bánh

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Shizi nghĩa là sỏi: đá nóng ép vết lõm lên bánh khi nướng. Ở Hợp Dương, bánh còn được mang đi đường hoặc biếu người thân, bạn bè. Một số bánh mỏng trở nên cứng hơn khi nguội. Hãy hỏi đó là kiểu cơ bản, vừng hay hành.