À table
Détachez un morceau quand le pain peut être tenu sans brûler. Si vous évitez le porc, demandez « 有猪油吗？ » (« Y a-t-il du saindoux ? »).
Contient du blé et du saindoux de porc ; ni végétarien ni végétalien. Certaines autres versions contiennent du sésame. Les mélanges d’épices et le croustillant varient ; un pain ferme peut être difficile à mâcher pour de jeunes enfants.
La version à la ciboule utilise saindoux et sel au poivre ; sésame et fenouil appartiennent à d’autres versions. Aucun piment n’est ajouté séparément, mais les mélanges de sel épicé peuvent varier.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe aussi des pains simples au sésame noir et des versions de Heyang au fenouil. Graisses et assaisonnements diffèrent ; la version à la ciboule présentée ici contient du saindoux.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Blé grillé, ciboule et sel au poivre du Sichuan, avec la richesse du gras de porc.
- Piquant
- Texture
- Ferme et croustillant après refroidissement, avec des creux laissés par les galets chauffés.
- Préparation
- La pâte levée est enduite de saindoux, de ciboule et de sel au poivre du Sichuan, roulée, aplatie puis cuite entre des galets chauffés.
Il existe aussi des pains simples au sésame noir et des versions de Heyang au fenouil. Graisses et assaisonnements diffèrent ; la version à la ciboule présentée ici contient du saindoux.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Lien régional
Shaanxi: Directly read CRI Shaanxi article describes the Heyang version; exclusive origin not established.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有石子馍吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La signature des galets
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Shizi signifie galets : les pierres chaudes impriment des creux dans le pain pendant la cuisson. À Heyang, on emporte aussi ce pain en voyage ou on l’offre à des proches. Certaines galettes fines durcissent en refroidissant. Demandez si vous recevez une version simple, au sésame ou à la ciboule.