Roti pipih Shizi mo yang dipanggang di atas batu

Di meja makan

Cara menikmatinya

Patahkan sepotong setelah roti cukup nyaman dipegang. Jika menghindari babi, tanyakan “有猪油吗？” (“Apakah mengandung lemak babi?”).

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung gandum dan lemak babi; bukan vegetarian atau vegan. Sebagian versi lain mengandung wijen. Campuran bumbu dan kerenyahan berbeda; roti keras mungkin sulit dikunyah anak kecil.

Hal yang bisa berbeda

Versi daun bawang memakai lemak babi dan garam rempah; wijen dan biji adas termasuk versi lain. Cabai tidak ditambahkan terpisah, tetapi campuran garam rempah bisa berbeda.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Ada pula roti sederhana berwijen hitam dan versi Heyang berbumbu biji adas. Lemak serta bumbunya berbeda; versi daun bawang di sini mengandung lemak babi.

Bahan yang biasa digunakan

Tepung terigu小麦面粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Gula糖

Generated guide illustration of yeast; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Ragi roti酵母

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Lemak babi猪油

Pepper-salt seasoning ingredient on a plain plate.

Bumbu lada-garam椒盐

Dalam beberapa variasi

Generated guide illustration of sesame seeds.

Biji wijen芝麻

Generated guide illustration of fennel seeds.

Biji adas小茴香

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gandum panggang, daun bawang dan garam rempah yang gurih, dengan rasa kaya lemak babi.

Tingkat pedas
Tekstur: Padat dan renyah setelah dingin, dengan lekukan bekas kerikil panas.
Cara pembuatan: Adonan beragi diolesi lemak babi, daun bawang dan garam rempah, digulung, dipipihkan lalu dipanggang di antara kerikil panas.

Ada pula roti sederhana berwijen hitam dan versi Heyang berbumbu biji adas. Lemak serta bumbunya berbeda; versi daun bawang di sini mengandung lemak babi.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Shaanxi.

Kaitan wilayah

Shaanxi: Directly read CRI Shaanxi article describes the Heyang version; exclusive origin not established.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有石子馍吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Jejak yang ditinggalkan kerikil

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Shizi berarti kerikil: batu panas menekan lekukan pada roti saat dipanggang. Di Heyang, roti ini juga dibawa dalam perjalanan atau diberikan kepada kerabat dan teman. Sebagian roti tipis mengeras setelah dingin. Tanyakan apakah Anda mendapat versi polos, wijen atau daun bawang.