Tại bàn ăn
Gắp miếng nhỏ và gỡ xương. Nếm một ít nước dùng để thử độ cay.
Có cá và xương. Nước dùng có thể nóng và cay; gia vị thêm tùy nơi.
Độ cay và nước dùng thay đổi. Có phiên bản thêm rau lá muối chua; cá có thể dọn nguyên con hoặc cắt khúc.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Trong ứng dụng
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Hương vị
Chua, mặn và cay, cùng vị ngọt đậm của nước cá.
- Độ cay
- 3/5
- Kết cấu
- Thịt mềm, da trơn và nước dùng loãng.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh: Directly read sources associate a Pengshui/Wujiang preparation with Chongqing and separately document a Tongliang dish under the same name. The municipality-level association is supported; county-level identity and whether these records share one canonical recipe remain unresolved.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有泡椒黄辣丁吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Một loài cá sông, những khẩu vị khác nhau
Cá huanglading thuộc truyền thống ẩm thực cá sông Trùng Khánh, nhưng không phải cách nấu nào cũng cay xé. Ở làng Hà Loan bên sông Dậu Thủy, người địa phương từng nấu nồi canh dịu hơn với rau lá muối chua và đậu phụ; khách từ trung tâm Trùng Khánh cũng nấu cá với ớt muối chua để có vị cay tê đậm hơn. Paojiao chỉ loại gia vị ớt muối chua ấy, không phải một công thức chung cho mọi cộng đồng ven sông.
Trải nghiệm của bạn
Đang tải…