A tavola
Prendi un pezzetto e separa la carne dalle lische. Assaggia poco brodo per valutare il piccante.
Contiene pesce e lische. Il brodo può essere bollente e piccante; gli altri condimenti variano.
Piccantezza e brodo variano. Alcune versioni aggiungono verdure a foglia conservate; il pesce può essere intero o a pezzi.
Ingredienti
Ingredienti
Nell’app
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Sapore
Acidulo, sapido e piccante, con brodo di pesce gustoso.
- Piccantezza
- 3/5
- Consistenza
- Carne morbida e pelle liscia in un brodo leggero.
Origine
Legame regionale
Chongqing
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: Directly read sources associate a Pengshui/Wujiang preparation with Chongqing and separately document a Tongliang dish under the same name. The municipality-level association is supported; county-level identity and whether these records share one canonical recipe remain unresolved.
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Storia e origini
Storia e origini
Un pesce di fiume, gusti diversi
Il pesce gatto giallo appartiene alla tradizione fluviale di Chongqing, ma non ogni preparazione è infuocata. A Hewan, sul fiume Youshui, i cuochi locali hanno preparato una zuppa più delicata con verdure a foglia conservate e tofu; i visitatori dal centro di Chongqing lo hanno cucinato anche con peperoncini in salamoia per un gusto più forte e formicolante. Paojiao indica quel condimento, non una ricetta unica condivisa da tutte le comunità lungo i fiumi.
Le tue esperienze
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