À table
Prenez un petit morceau et détachez la chair des arêtes. Goûtez un peu de bouillon pour apprécier le piquant.
Contient du poisson et des arêtes. Le bouillon peut être brûlant et pimenté ; les autres assaisonnements varient.
Piquant et bouillon varient. Certaines versions ajoutent des légumes-feuilles fermentés ; le poisson peut être entier ou en morceaux.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Saveur
Acidulé, salé et pimenté, avec un bouillon savoureux de poisson.
- Piquant
- 3/5
- Texture
- Chair tendre et peau lisse dans un bouillon léger.
Origine
Lien régional
Chongqing
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: Directly read sources associate a Pengshui/Wujiang preparation with Chongqing and separately document a Tongliang dish under the same name. The municipality-level association is supported; county-level identity and whether these records share one canonical recipe remain unresolved.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有泡椒黄辣丁吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un même poisson de rivière, des goûts différents
Le poisson-chat jaune appartient à la tradition culinaire fluviale de Chongqing, mais toutes ses préparations ne sont pas brûlantes. À Hewan, au bord de la Youshui, les cuisiniers locaux ont préparé une marmite plus douce avec légumes-feuilles marinés et tofu ; des visiteurs du centre de Chongqing l’ont aussi cuisiné aux piments marinés pour une saveur plus forte et picotante. Paojiao désigne cet assaisonnement, pas une recette unique commune à tous les villages riverains.
Vos expériences
Chargement…