Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Entier, il présente une peau lisse jaune-brun marbrée et des barbillons. Les morceaux seuls ne permettent pas toujours de reconnaître l’espèce ; vérifiez le nom.
En cuisine
Mijoté en soupe ou cuisiné avec piments et gingembre marinés. Attention aux arêtes.
Servi entier ou en morceaux. Taille, assaisonnement et préparation varient ; ce poisson n’est pas sans arêtes.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Poisson-chat jaune ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
