ที่โต๊ะอาหาร
ใช้ตะเกียบคลายเส้นเบา ๆ แล้วกินสลับกับเครื่อง ใช้ช้อนตักน้ำซุป แม้ปกติจะเลาะก้างปลาไหลแล้วก็ควรตรวจดูก้างที่อาจเหลือ และพักซุปร้อนให้เย็นลงก่อนชิม
มีข้าวสาลี ปลา กุ้ง และน้ำมันงา ชั้นเคลือบกุ้งอาจมีไข่ ส่วนเครื่องปรุงอาจมีถั่วเหลือง อาจใช้น้ำมันหมูและน้ำซุปเนื้อด้วย หากแพ้อาหารหรือไม่กินหมูให้ถามส่วนผสม ไม่รับประกันว่าไม่มีก้างหรือแอลกอฮอล์
หัวหอมใหญ่ ต้นกระเทียมหรือต้นหอม น้ำซุป และเครื่องปรุงแตกต่างกัน สูตรตัวอย่างมีซีอิ๊ว เหล้าข้าว น้ำตาล เกลือ และผงชูรส ชามพื้นฐานไม่จำเป็นต้องมีพริก ให้ถามก่อนเติมน้ำมันพริก
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
หัวหอมใหญ่ ต้นกระเทียมหรือต้นหอม น้ำซุป และเครื่องปรุงแตกต่างกัน สูตรตัวอย่างมีซีอิ๊ว เหล้าข้าว น้ำตาล เกลือ และผงชูรส ชามพื้นฐานไม่จำเป็นต้องมีพริก ให้ถามก่อนเติมน้ำมันพริก
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสปลาไหลและกุ้งเข้มข้น น้ำซุปกลมกล่อม และกลิ่นน้ำมันงาปิดท้าย
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เส้นเหนียวนุ่ม กุ้งนุ่ม และปลาไหลทอดที่ขอบกรอบค่อย ๆ นิ่มในน้ำซุป
- วิธีทำ
- ทอดปลาไหลเลาะก้างในน้ำมันเรพซีด แล้วปรุงกับน้ำมันหมูและเครื่องหอม ปิดท้ายด้วยน้ำมันงา เส้นดูดซับน้ำซุปปรุงรสกับน้ำจากปลาไหล กุ้งปรุงแยก โดยมักเคลือบไข่ขาวและแป้งสตาร์ชบาง ๆ ก่อน
หัวหอมใหญ่ ต้นกระเทียมหรือต้นหอม น้ำซุป และเครื่องปรุงแตกต่างกัน สูตรตัวอย่างมีซีอิ๊ว เหล้าข้าว น้ำตาล เกลือ และผงชูรส ชามพื้นฐานไม่จำเป็นต้องมีพริก ให้ถามก่อนเติมน้ำมันพริก
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลเจ้อเจียง
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有虾爆鳝面吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
เนื้อสัมผัสที่ตัดกันในร้านบะหมี่
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ร้านบะหมี่หางโจวปรุงปลาไหลและกุ้งแยกกันก่อนวางรวมบนเส้น เทคนิคสามน้ำมัน ได้แก่ เรพซีด น้ำมันหมู และน้ำมันงา ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ส่วนน้ำซุปพารสของเครื่องเข้าสู่เส้น