Di meja makan
Urai mi perlahan dengan sumpit dan makan bergantian dengan lauknya. Gunakan sendok untuk kuah. Belut biasanya dibuang tulangnya, tetapi periksa sisa tulang; biarkan kuah panas agak dingin sebelum dicicipi.
Mengandung gandum, ikan, udang dan minyak wijen; pelapis udang mungkin mengandung telur dan bumbu mengandung kedelai. Lemak babi dan kaldu daging juga mungkin digunakan. Tanyakan bahan jika alergi atau menghindari babi; tidak ada jaminan bebas tulang atau alkohol.
Bawang bombai, daun bawang putih atau daun bawang, kaldu dan bumbu bervariasi. Contoh resep memakai kecap asin, arak beras, gula, garam dan MSG. Mangkuk dasar tidak harus mengandung cabai; tanyakan sebelum menambahkan minyak cabai.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bawang bombai, daun bawang putih atau daun bawang, kaldu dan bumbu bervariasi. Contoh resep memakai kecap asin, arak beras, gula, garam dan MSG. Mangkuk dasar tidak harus mengandung cabai; tanyakan sebelum menambahkan minyak cabai.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Rasa belut dan udang yang kaya, kuah gurih dan sentuhan akhir minyak wijen yang harum.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Mi kenyal, udang empuk dan belut goreng dengan tepi renyah yang melunak dalam kuah.
- Cara pembuatan
- Belut tanpa tulang digoreng dalam minyak rapeseed, lalu dimasak dengan lemak babi dan aromatik; minyak wijen menjadi sentuhan akhir. Mi menyerap kuah berbumbu dan sari belut. Udang dimasak terpisah, sering setelah dilapisi tipis putih telur dan pati.
Bawang bombai, daun bawang putih atau daun bawang, kaldu dan bumbu bervariasi. Contoh resep memakai kecap asin, arak beras, gula, garam dan MSG. Mangkuk dasar tidak harus mengandung cabai; tanyakan sebelum menambahkan minyak cabai.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Zhejiang.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有虾爆鳝面吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Kontras tekstur di kedai mi
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Kedai mi Hangzhou menyiapkan belut dan udang secara terpisah sebelum menyatukannya di atas mi. Teknik tiga minyak—rapeseed, lemak babi dan wijen—membangun aroma, sementara kuah membawa rasa lauk ke dalam mi.