ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Жидкость отделяют от твёрдых частиц золы. Внешний вид не позволяет определить состав или пригодность для еды.
На кухне
Используется для содействия застыванию листового желе шэньсянь, а также для замачивания риса и смешивания с приготовленным на пару рисом при изготовлении хуанъюань миго. Это технологический ингредиент, а не напиток.
Состав зависит от золы и способа приготовления. Не считайте её взаимозаменяемой с промышленной щелочной водой, известковой водой или пищевой содой.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有草木灰水（传统凝固用）吗？
В этом блюде есть Традиционная вода из растительной золы?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
