За столом
Используйте ложку или осторожно поднимайте небольшие кусочки палочками. Попросите меньше чили до добавления заправки; это несладкая холодная закуска, а не сладкий желейный десерт.
Кусочки скользкие. При пищевых ограничениях уточняйте масло и соусы; растительный состав самого желе не определяет ингредиенты всего блюда.
Виды листьев и приправы различаются по регионам. Прежде чем считать готовое блюдо вегетарианским или веганским, уточните заправку и масло.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Виды листьев и приправы различаются по регионам. Прежде чем считать готовое блюдо вегетарианским или веганским, уточните заправку и масло.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Нежная листовая основа с кислинкой уксуса, чесноком, имбирём и маслом чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкое, гладкое и скользкое желе, нарезанное кусочками или полосками.
- Как готовят
- Листовой сок процеживают и загущают осветлённой водой с растительной золой, затем нарезают и промывают. Холодный вариант заправляют зелёным луком, имбирём, чесноком, уксусом и маслом чили.
Виды листьев и приправы различаются по регионам. Прежде чем считать готовое блюдо вегетарианским или веганским, уточните заправку и масло.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Об этой связи с регионом
Шэньси: Ремесло Фопина; не все региональные листовые желе делают из одного растения.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有神仙豆腐吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Листовой сок становится местной холодной закуской
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Фопине превращение листьев в зелёное желе — местное кулинарное ремесло. Название «тофу» описывает застывшую форму, а не наличие сои; большую часть яркого вкуса даёт заправка.