Thạch lá thần tiên | Eating in China

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng thìa hoặc nhẹ tay gắp miếng nhỏ bằng đũa. Xin ít ớt trước khi trộn: đây là món mặn ăn kèm, không phải thạch ngọt tráng miệng.

Điều nên kiểm tra

Miếng thạch trơn. Hỏi dầu và nước xốt nếu kiêng; riêng nền thạch thực vật không xác định toàn bộ món.

Những điểm có thể khác nhau

Loại lá và gia vị thay đổi theo vùng. Hỏi nước xốt và dầu trước khi coi món hoàn chỉnh là chay hay thuần chay.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Loại lá và gia vị thay đổi theo vùng. Hỏi nước xốt và dầu trước khi coi món hoàn chỉnh là chay hay thuần chay.

Nguyên liệu thường dùng

Generated illustration of shenxianye abelia leaves, not a foraging identification guide.

Lá abelia shenxianye神仙叶（二翅六道木叶）

Generated illustration of clarified traditional plant-ash water and its separate dry source material.

Nước tro thực vật truyền thống草木灰水（传统凝固用）

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Dầu ớt辣椒油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị lá nhẹ, thêm giấm, tỏi, gừng và dầu ớt.

Độ cay
Kết cấu: Mềm, mịn và trơn, cắt miếng hoặc dải.
Cách chế biến: Nước lá được lọc, làm đông bằng nước tro thực vật đã làm trong, rồi cắt và ngâm rửa. Bản nguội trộn hành lá, gừng, tỏi, giấm và dầu ớt.

Loại lá và gia vị thay đổi theo vùng. Hỏi nước xốt và dầu trước khi coi món hoàn chỉnh là chay hay thuần chay.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Thiểm Tây.

Liên hệ vùng miền

Thiểm Tây: Foping craft; not all regional leaf-jellies same plant.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有神仙豆腐吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Từ nước lá thành món nguội

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Ở Phật Bình, chế biến lá thành thạch xanh là nghề ẩm thực địa phương. Tên đậu phụ chỉ dạng đông, không nói rằng có đậu nành; vị đậm chủ yếu đến từ gia vị.