À table
Utilisez une cuillère ou prenez délicatement de petits morceaux avec les baguettes. Demandez moins de piment avant l’assaisonnement : c’est un accompagnement salé, pas un dessert.
Les morceaux glissent. Vérifiez huiles et sauces selon vos restrictions ; une base végétale ne décrit pas tous les ingrédients du plat.
Plantes et assaisonnements varient selon la région. Vérifiez sauce et huile avant de considérer le plat comme végétarien ou végétalien.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Plantes et assaisonnements varient selon la région. Vérifiez sauce et huile avant de considérer le plat comme végétarien ou végétalien.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Fond végétal doux, vinaigre acidulé, ail, gingembre et huile pimentée.
- Piquant
- Texture
- Tendre, lisse et glissante, en morceaux ou lanières.
- Préparation
- Le jus filtré prend avec de l’eau de cendres végétales clarifiée, puis est découpé et rincé. À froid : ciboule, gingembre, ail, vinaigre et huile pimentée.
Plantes et assaisonnements varient selon la région. Vérifiez sauce et huile avant de considérer le plat comme végétarien ou végétalien.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Lien régional
Shaanxi: Foping craft; not all regional leaf-jellies same plant.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有神仙豆腐吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Du jus de feuilles au plat froid
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Foping, transformer les feuilles en gelée verte relève du savoir-faire local. Le mot tofu évoque la forme prise, pas du soja ; le goût prononcé vient surtout de la sauce.