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見分け方
灰の固形物から分けた液体。見た目だけでは成分や食品への適性は判断できません。
料理での使い方
神仙豆腐の凝固を助け、黄元米果では米を浸したり蒸した米に混ぜたりするために使います。加工用の材料で、飲み物ではありません。
灰や作り方で成分が異なります。市販のかん水、石灰水、重曹と同じものとして代用しないでください。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有草木灰水（传统凝固用）吗？
この料理に伝統的な草木灰水は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
