Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Se separa el líquido de las cenizas sólidas. Su aspecto no demuestra su composición ni su idoneidad alimentaria.
En la cocina
Ayuda a cuajar la gelatina de hojas shenxian y se usa para remojar el arroz y mezclarlo una vez cocido al vapor al preparar huangyuan miguo. Es un ingrediente de elaboración, no una bebida.
La composición depende de las cenizas y la preparación. No es intercambiable con agua alcalina comercial, agua de cal o bicarbonato.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有草木灰水（传统凝固用）吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Agua tradicional de cenizas vegetales?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
